Il Cous Cous alla trapanese

L’angolo del gusto: per gli amanti del pesce oggi vi presentiamo il Cous Cous di pesce alla trapanese.

Il Cous Cous ha origini arabe e provenie da Marocco, Tunisia e Algeria.

In Italia il cous cous è preparato nel trapanese, è cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta, ma il condimento, a differenza di quello magrebino, è un brodo di zuppa di pesce. Il nome nel dialetto locale è cùscusu.

E’ stato inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

A San Vito Lo Capo vi è con cadenza annuale un festival internazionale del Cous Cous, evento finalizzato soprattutto a generare valori di integrazione culturale.